Die Legenden vom
Kaiserschmarrn
Die Geschichte des Kaiserschmarrn ist, wie viele Legenden nicht eindeutig geklärt. Sagenumwoben kursieren verschiedene Mythen rund um die berühmte österreichische Süßspeise.
Nur eines haben alle drei Legenden gemeinsam, den österreichischen Kaiser Franz Joseph I., offenbar ein großer Fan des Kaiserschmarrn. Seine Frau, Kaiserin Elisabeth von Österreich, auch bekannt als „Sissi“, war die süße Nachspeise wohl zu reichhaltig.
Eine Nachspeise
Drei Legenden
Eine Version der Geschichte des Kaiserschmarrn ist, dass der Kaiser Palatschinken zum Dessert liebte. Dem Koch sind diese jedoch einmal nicht gelungen. Der Palatschinken war zu dick geraten und zerrissen. Er richtete das Gericht – in seiner Not – mit viel Staubzucker und Rosinen an. Serviert wurde diese „Notlösung“ dann salopp unter dem Namen „Kaiserschmarrn“, abgeleitet von: „A Schmarrn, des am Kaiser zu servieren“.
Eine andere Legende besagt, dass dem Koch des Kaisers das Missgeschick mit den zerrissenen Palatschinken passierte. Er darüber so wütend war, dass er eine Glosche darüber stülpte und die Küche verließ. Der Kammerdiener dachte, das Gericht sei fertig und servierte es dem Kaiser. Beim Anblick des zerfledderten Gerichts fragte der Kaiser: „Sag er mir, was ist denn das für ein Schmarrn?“ Woraufhin der schlagfertige Diener entgegnete: „Gestatten, Majestät, das ist ein Kaiserschmarrn!“.
Eine weitere Geschichte erzählt von einer einfachen Bauernfamilie, die unerwartet Besuch vom Kaiser bekam. Der Kaiser war bei der Jagd vom Weg abgekommen und von Regen überrascht worden. Die Bäuerin hatte kaum etwas Essbares zu Hause bis auf Eier, Milch, Mehl und Früchte. Daraus soll sie den ersten Kaiserschmarrn auf den Tisch gezaubert haben. Der Kaiser war davon begeistert und lobte das Gericht. Sie entgegnete: „Ach, das ist ja nur ein Schmarrn“. Worauf Franz Josef amüsiert meinte: „Ja, aber ein richtiger Kaiserschmarrn“.
Kaiserschmarrn
im Landegger
Bei uns im Landegger servieren wir einen klassischen Kaiserschmarrn – mit viel Staubzucker und Rosinen. Lediglich die Beilage hat einen modernen Touch erhalten: Statt dem klassischen Zwetschgenröster genießen Sie bei uns Preiselbeeren zu ihrem kaiserlichen Schmarrn.
Noch ein Tipp von uns: Gerade an besonders heißen Tagen können Sie den Kaiserschmarrn auch mit einer Kugel Vanilleeis genießen! Schon einmal versucht?
